Стоимость доставки по Киеву - 70 грн. Цены на продукцию уточняйте у менеджера.

Свежее мясо для Ваших любимцев

+38(097)5300930, +38(063)6153070, +38(066)0983038,

Главная Продукция       Обратная связь       Вход для представителей






GISMETEO: Погода по г.Киев

«Я просто глубоко уверен, что ЛЮБАЯ готовая еда, будь она сухой, консервированной или замороженной, не может быть оптимальной диетой, способствующей здоровью человека или животного»
Ричард Питкэйрн (Великобритания) , доктор ветеринарных наук

ТЕХНОЛОГИЯ ЭКСТРУДИРОВАНИЯ


 

Технология экструдирования
  Одним из эффективных способов воздействия на биохимические показатели зерновых компонентов является обработка в экструдерах, в которых продукт подвергается действию высокого давления и температуры. Процесс экструзии занимает менее 30 с. За это время сырье успевает пройти несколько стадий обработки: тепловую, стерилизацию и обеззараживание, измельчение и смешивание, частичное (до 50% от исходного) обезвоживание, стабилизацию, текстуризацию, экспандирование и профилирование.
    В основе экструдирования лежат три процесса:
 
1.      температурная обработка кормового средства под давлением;
 
2.      механохимическое деформирование продукта;
 
3.      "взрыв" продукта во фронте ударного разряжения.
 
  После тепловой обработки улучшаются вкусовые качества кормовых средств, так как образуются различные ароматические вещества и т.д., значительно возрастает активность ферментов в перевариваемости кормов, а также нейтрализация некоторых токсинов и гибель их продуцентов.
 
  Зерно обрабатывают в пресс-экструдере при давлении до 40 атмосфер и температуре до +200°C. После этого из пресс-экструдера выходит вспученный, пористый продукт в виде жгута (стренг) диаметром 20–30 мм, с объемной массой 100–120 г/дм³ и влажностью 7–9%.
 
  В результате такой комплексной обработки получают экструдант с приятным хлебным вкусом и запахом. Как понятно из вышесказанного, при такой уникальной обработке практически удваивается питательная ценность корма.
 
 
  При кормлении обычными кашами  происходит то, что можно сравнивать с кормлением животных конфетами в свинцовой оболочке —организм усваивает лишь половину, поскольку почти вся энергия уходит на переваривание "обертки". В итоге просто поддерживается жизнедеятельность животных.
 
  При экструзионной обработке зерна, половина работы желудка выполняется экструдером и поэтому энергия корма целиком идет на строительство организма животного.
 
 
  Экструдированный корм практически стерилен после 3–4 месячного хранения в обычных складских условиях.
 
  При влажности сухого корма 12–14% естественное разложение витаминов происходит значительно интенсивнее, чем в стренгах (7–9%). При экструдировании воздействие высоких температур происходит по длительности 10–12 секунд, за этот период времени витамины не подвергаются разрушению. Экструдант, кроме того, обладает хорошими абсорбирующими свойствами, поэтому он может служить профилактическим средством при желудочно-кишечных расстройствах.
 
  При экструзии под действием температуры и давления происходит глубокое преобразование структуры и свойств питательных веществ, что позволяет производить высококачественный продукт, обладающий следующими свойствами:
 
1.      улучшаются вкусовые качества за счет однородности состава, устраняется неприятный запах, увеличивается доля cахаров за счет деструкции полисахоридов; под действием температуры и давления происходит стерилизация кормов, тем самым, улучшая их санитарный статус;
 
2.      устраняется или значительно уменьшается влияние антипитательных факторов и их отрицательное воздействие на животных;
 
3.      в результате экструзии получается более структурированный корм, специально приспособленный и лучше отвечающий потребностям животных, отрицательный эффект обработки сведен до минимума (деструкция витаминов, жиров и аминокислот) за счет быстроты операции, время прохождения продукта через экструдер составляет 30 секунд, а под воздействием максимальной температуры находится всего 5–6 секунд.
 
  
 
  Характеристики экструдированных кормов.
 
 
 
Влияние экструзии на белки
 
  Экструзионная обработка повышает перевариваемость белков, делает более доступным аминокислоты вследствие разрушения в молекулах белка вторичных связей. Благодаря относительно низким температурам и кратковременности тепловой обработки сами аминокислоты при этом не разрушаются. В то же время экструдеры успешно нейтрализуют факторы, отрицательно влияющие на пищевую ценность сырья, такие как ингибитор трипсина, уреазу и прочие.
 
 
Влияние экструзии на крахмал
 
  В процессе экструзии крахмал желатинируется, что повышает его усвояемость. При выходе из экструдера температура и давление резко падают, что приводит к увеличению конечного продукта в объёме.
 
Влияние экструзии на жиры
 
  Происходит разрыв стенок жировых клеток, вследствие чего повышается энергетическая ценность продукта. Повышается стабильность жиров, благодаря тому, что такие ферменты, как липаза, вызывающие прогоркание масел, разрушаются в процессе экструзии, а лецитин и токоферолы, являющиеся природными стабилизаторами, сохраняют полную активность. Сырьё находится под воздействием максимальных температур всего 5–6 секунд, а для окисления требуется гораздо более высокая температура и более длительная тепловая обработка.
 
Влияние экструзии на клетчатку
 
  Клетчатка в процессе трения и дробления измельчается, что повышает её переваримость.
 
Влияние экструзии на вкусовые качества
 
  Практика показывает, что экструдирование значительно повышает вкусовые качества готового продукта. Этому есть несколько причин:
 
·        крахмал расщепляется на более простые, сладкие компоненты;
 
·        при выходе продукта из экструдера улетучивается неприятный запах, характерный для некоторого сырья;
 
·        готовый продукт имеет однородную структуру.
 
.       в результате баротермического воздействия, возникающего в процессе экструдирования, происходит стерилизация зерна и инактивация находящихся в нем токсичных веществ.
 
  Влаготепловая обработка зернового сырья методом экструзии эффективно повышает его питательную ценность и усвояемость для животных. Нагрев зерна до высоких температур вызывает декстринизацию крахмала, то есть образование легкорастворимых углеводов, а наличие влаги в сочетании с высокой температурой способствует его клейстеризации.


  Одним из эффективных способов воздействия на биохимические показатели зерновых компонентов является обработка в экструдерах, в которых продукт подвергается действию высокого давления и температуры. Процесс экструзии занимает менее 30 с. За это время сырье успевает пройти несколько стадий обработки: тепловую, стерилизацию и обеззараживание, измельчение и смешивание, частичное (до 50% от исходного) обезвоживание, стабилизацию, текстуризацию, экспандирование и профилирование.
    В основе экструдирования лежат три процесса:
 
1.      температурная обработка кормового средства под давлением;
 
2.      механохимическое деформирование продукта;
 
3.      "взрыв" продукта во фронте ударного разряжения.
 
  После тепловой обработки улучшаются вкусовые качества кормовых средств, так как образуются различные ароматические вещества и т.д., значительно возрастает активность ферментов в перевариваемости кормов, а также нейтрализация некоторых токсинов и гибель их продуцентов.
 
  Зерно обрабатывают в пресс-экструдере при давлении до 40 атмосфер и температуре до +200°C. После этого из пресс-экструдера выходит вспученный, пористый продукт в виде жгута (стренг) диаметром 20–30 мм, с объемной массой 100–120 г/дм³ и влажностью 7–9%.
 
  В результате такой комплексной обработки получают экструдант с приятным хлебным вкусом и запахом. Как понятно из вышесказанного, при такой уникальной обработке практически удваивается питательная ценность корма.
 
 
  При кормлении обычными кашами  происходит то, что можно сравнивать с кормлением животных конфетами в свинцовой оболочке —организм усваивает лишь половину, поскольку почти вся энергия уходит на переваривание "обертки". В итоге просто поддерживается жизнедеятельность животных.
 
  При экструзионной обработке зерна, половина работы желудка выполняется экструдером и поэтому энергия корма целиком идет на строительство организма животного.
 
 
  Экструдированный корм практически стерилен после 3–4 месячного хранения в обычных складских условиях.
 
  При влажности сухого корма 12–14% естественное разложение витаминов происходит значительно интенсивнее, чем в стренгах (7–9%). При экструдировании воздействие высоких температур происходит по длительности 10–12 секунд, за этот период времени витамины не подвергаются разрушению. Экструдант, кроме того, обладает хорошими абсорбирующими свойствами, поэтому он может служить профилактическим средством при желудочно-кишечных расстройствах.
 
  При экструзии под действием температуры и давления происходит глубокое преобразование структуры и свойств питательных веществ, что позволяет производить высококачественный продукт, обладающий следующими свойствами:
 
1.      улучшаются вкусовые качества за счет однородности состава, устраняется неприятный запах, увеличивается доля cахаров за счет деструкции полисахоридов; под действием температуры и давления происходит стерилизация кормов, тем самым, улучшая их санитарный статус;
 
2.      устраняется или значительно уменьшается влияние антипитательных факторов и их отрицательное воздействие на животных;
 
3.      в результате экструзии получается более структурированный корм, специально приспособленный и лучше отвечающий потребностям животных, отрицательный эффект обработки сведен до минимума (деструкция витаминов, жиров и аминокислот) за счет быстроты операции, время прохождения продукта через экструдер составляет 30 секунд, а под воздействием максимальной температуры находится всего 5–6 секунд.
 
  
 
  Характеристики экструдированных кормов.
 
 
 
Влияние экструзии на белки
 
  Экструзионная обработка повышает перевариваемость белков, делает более доступным аминокислоты вследствие разрушения в молекулах белка вторичных связей. Благодаря относительно низким температурам и кратковременности тепловой обработки сами аминокислоты при этом не разрушаются. В то же время экструдеры успешно нейтрализуют факторы, отрицательно влияющие на пищевую ценность сырья, такие как ингибитор трипсина, уреазу и прочие.
 
 
Влияние экструзии на крахмал
 
  В процессе экструзии крахмал желатинируется, что повышает его усвояемость. При выходе из экструдера температура и давление резко падают, что приводит к увеличению конечного продукта в объёме.
 
Влияние экструзии на жиры
 
  Происходит разрыв стенок жировых клеток, вследствие чего повышается энергетическая ценность продукта. Повышается стабильность жиров, благодаря тому, что такие ферменты, как липаза, вызывающие прогоркание масел, разрушаются в процессе экструзии, а лецитин и токоферолы, являющиеся природными стабилизаторами, сохраняют полную активность. Сырьё находится под воздействием максимальных температур всего 5–6 секунд, а для окисления требуется гораздо более высокая температура и более длительная тепловая обработка.
 
Влияние экструзии на клетчатку
 
  Клетчатка в процессе трения и дробления измельчается, что повышает её переваримость.
 
Влияние экструзии на вкусовые качества
 
  Практика показывает, что экструдирование значительно повышает вкусовые качества готового продукта. Этому есть несколько причин:
 
·        крахмал расщепляется на более простые, сладкие компоненты;
 
·        при выходе продукта из экструдера улетучивается неприятный запах, характерный для некоторого сырья;
 
·        готовый продукт имеет однородную структуру.
 
.       в результате баротермического воздействия, возникающего в процессе экструдирования, происходит стерилизация зерна и инактивация находящихся в нем токсичных веществ.
 
  Влаготепловая обработка зернового сырья методом экструзии эффективно повышает его питательную ценность и усвояемость для животных. Нагрев зерна до высоких температур вызывает декстринизацию крахмала, то есть образование легкорастворимых углеводов, а наличие влаги в сочетании с высокой температурой способствует его клейстеризации.

 
© 2018